Оценка потребления дичи при исследовании промысла охотничьих видов в Республике Карелия
Аннотация
Добыча диких животных для употребления в пищу распространена на всей территории России, включая Республику Карелия. Вместе с тем остается неизученным, насколько востребована продукция охоты среди населения этого региона. Цель работы состояла в анализе частоты потребления мяса и субпродуктов добытых диких млекопитающих и птиц. Исследование проводилось путем анкетирования охотников (n = 84), как непосредственных потребителей дичи. В анкету были включены вопросы о частоте потребления охотниками мяса и субпродуктов (печени, почек, сердца, легких) млекопитающих (бобр, заяц, кабан, лось, медведь) и птиц (вальдшнеп, глухарь, гусь, рябчик, тетерев, утка). Результаты свидетельствуют о том,
что мясо-дичная продукция от птиц более востребована, чем от млекопитающих. Из птиц большинство опрошенных предпочитают тетерева, утку, гуся, из млекопитающих – лося и кабана. Мясо всех добываемых животных является наиболее популярным продуктом питания, также востребованы печень и сердце отдельных видов. Лось – единственный вид животных, от которого в качестве продуктов питания используются все указанные субпродукты. Большинство опрошенных охотников употребляют продукты добытых животных редко – от одного до десяти раз в год, и лишь небольшая доля опрошенных – один раз месяц или еженедельно. Полученные результаты могут быть использованы при изучении рынка охотничьей продукции и оценке ее продовольственной безопасности, при анализе риска для здоровья человека в эколого-токсикологических исследованиях, а также при исследовании освоения (промысла) ряда охотничьих видов.
Ключевые слова
Полный текст:
PDFЛитература
Глущенко Л. Ф., Ларичева К. Н. Резервы и пути повышения эффективности использования мяса дикого кабана // Вестник Новгородского государственного университета им. Ярослава Мудрого. 2013. Т. 2,№ 71. С. 32–36.
Ельцова Л. С. Оценка поступления ртути в организм потребителей дикого мяса в Вологодской области // Научный аспект. 2023. Т. 17, № 5. С. 2173–2183.
Женихова Н. И., Телятникова Н. В., Корч М. А., Ерошенко Е. С., Шакиров В. Е. Пищевая ценность и продовольственная безопасность мяса диких животных // Вестник Кыргызского национального аграрного университета им. К. И. Скрябина. 2022. № 3(62).С. 26–32.
Зарубин Б. Е., Экономов А. В., Колесников В. В., Шевнина М. С., Сергеев А. А. Ресурсы зайца-беляка в Кировской области и их использование // Дальневосточный аграрный вестник. 2021. Т. 4, № 60. С. 87–102. doi: 10.22412/19996837-2021-4-87-102
Пушкин А. В., Кирилловых А. С. О некоторых проблемах, возникающих на пути развития рынка пищевой продукции охотничьего хозяйства, обусловленных ветеринарными требованиями // Гуманитарные
аспекты охоты и охотничьего хозяйства: Сб. мат-лов 4-й междунар. науч.-практ. конф. (Иркутск, 28-31 октября 2016). Иркутск, 2016. С. 65–73.
Солоха А. В., Блохин Ю. Ю. Сведения по охотничьему использованию ресурсов водоплавающих птиц в Якутии // Природные ресурсы Арктики и Субарктики. 2023. Т. 28, № 3. С. 464–476.
doi: 10.31242/2618-9712-2023-28-3-464-476
Указ Президента РФ от 21 января 2020 г. № 20 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации». URL: https://minobrnauki.gov.ru/common/upload/library/2020/15/
Doktrina_prodovolstvennoy_bezopasnosti.pdf (дата обращения: 10.10.2024).
Шелепов В. Г., Углов В. А., Бородай Е. В., Позняковский В. М. Мясо копытных животных – перспективный стратегический резерв производства мясной продукции массового и специализированного
назначения // АПК России. 2022. Т. 29, № 1. С. 90–99.
Hoffman L. C., Cawthorn D. Exotic protein sources to meet all needs // Meat Sci. 2013. Vol. 95, no. 4. P. 764–771. doi: 10.1016/j.meatsci.2013.04.027
DOI: http://dx.doi.org/10.17076/eb1967
Ссылки
- На текущий момент ссылки отсутствуют.
© Труды КарНЦ РАН, 2014-2019